试题详情
简答题详细论述从事食品生产经营工作的餐饮企业应具备的卫生条件。
  • ①环境整洁、灭虫灭鼠、隔离有毒有害场所
    ②原料易处理加工，包装、贮存有固定场所
    ③配备消毒、更衣、洗涤、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、污水排放
    垃圾、废弃物的相关设施
    ④布局与流程合理，无交叉污染
    ⑤食饮具消毒、炊用具清洁
    ⑥运输工具安全无害，防止污染
    ⑦直接人口食品小包装
    ⑧个人卫生与操作卫生规范
    ⑨用水卫生
    ⑩洗涤剂、消毒剂专用，安全无害

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