试题详情
- 单项选择题按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。
A、块茎类
B、块根类
C、根茎类
D、球茎类
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蜜钱是先去皮去核后，切成片和块，经糖液泡
- 以下不能强化的食品种类是（）
- 筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯
- 冻制作中，若结力使用过量将会使成品（）。
- 调制水油面团时，其用油量应占面粉的（）。
- “Garnish the dish pl
- 使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）。
- 干烧就是原料经油炸后，加入适量的汤汁，大
- 下列菜系不是按照民族分类的是（）
- 配料时应掌握软配软、（）的原则。
- “cheese”是从奶油中进一步分离出来
- 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合
- 下列不属于双手擀的是（）。
- 山西老陈醋的总酸度是每百毫升（）。
- 细菌、霉菌通过不同途径侵入蛋内与（）一起
- 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候
- “braised beefin a cr
- 馅心的作用有（）
- 结缔组织在畜体的分布是（）。
- 下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道