试题详情
- 单项选择题在实际工作中,防止制品表面色泽过深而制品未熟的常用方法是()。
A、盖上一张油纸
B、降低炉温
C、把火关上
D、炉内增加一些水蒸气
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、()
- 鳕鱼品种很多,常见的有()无须鳕、银须鳕
- 生姜可食用部分属于()部位。
- 1克脂肪在体内可供给的能量是()
- 雪花蟹斗中填放的主料是()。
- 云南西双版纳的紫米因米色()而得名。
- 菜肴()的组配是指将各种加工好的原料按照
- 水能调节()体温。
- 皮冻是每1000克肉皮中加入汤水()克,
- 打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。
- 对于()等干制的香料,加热时间越长溶出的
- 一般制作鹅肝冻的原料有()
- “grilled prawns”的中文菜
- 下列是用小包酥制作的面点品种是()。
- 食物中三大营养素摄入量的比例,碳水化合物
- 下列选项中,()不是完全蛋白质。
- 在15.000%的砂糖溶液中加入0.00
- 依据油温的高低和油量的多少,炒制法可分为
- 炸制品根据油温的不同,成品可具有外酥里嫩
- 每克蛋白质在体内氧化产生热能()千焦耳。