试题详情
- 单项选择题西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。
A、花色巧克力
B、甜味巧克力
C、咸味巧克力
D、牛奶巧克力
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等
- 下列不属于优质鱼翅（原翅）特点的是（）
- 干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。
- 蛋类的（）主要集中在蛋黄中。
- 有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗
- 培根可分为（）和外脊培根两种。
- 制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色
- 制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂
- 原料预熟处理的基本目的是适宜（）的需要。
- 粳糯米粒阔扁，呈（），其黏性较大，品质较
- 酵母在发酵中只能利用（）。
- 鲜肉角会产生并酥，注意可用（）加以纠正。
- 请选择下列一叙述正确的句子（）。
- 任何一种莱肴都应当具备化学味觉和物理味觉
- 营养强化剂遇（）一般不会被破坏。
- 水油酥以水油面为皮，（）为心制成的水油皮
- 销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本
- 沸煮的传热形式是（）
- 翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两
- 烹必须是（）对原料经行加热并投入以少量的