试题详情
- 单项选择题制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。
A、糖
B、脂肪
C、鸡蛋
D、米粉
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作铁扒类菜肴的传热形式是热辐射，温度高
- “周代八珍”是专为（）准备的宴饮美食，由
- 制作一般汤最佳放盐时机是（）。
- 油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊
- （）磨刀石是由天然黄沙石雕凿面成。
- 面点中常用的动物性油脂有（），黄油。
- 制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再
- 菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（
- 五香粉是以八角、（）、山奈、花椒、草果等
- 蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。
- 成本核算是对生产经营中所发生的各种（），
- 下列关于蟹的上市季节性说法，正确的是（）
- 生食的瓜果类蔬菜应先用0.3%（）溶液浸
- 水促进体内（）的消化、吸收和代谢。
- 什么油脂？常用油脂有哪此？
- 成人必需氨基酸有（）种。
- 下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的
- 厨房岗位职责要进行（）管理，责任不细则导
- 连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以
- 原产于英国的猪种是（）。