试题详情
- 单项选择题制作馒头、面包的膨松面坯属于()膨松面坯。
A、物理
B、化学
C、生物化学
D、交叉
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
- 基本色又称原色,是指混合其它一切色彩的红
- 剖是指用刀将整形原料破开的刀法,适用于鸡
- 虾米又称为()。
- 高速搅拌机的功能是将()原料进行混合和搅
- 制作焦糖时,控制在100℃左右温度内,可
- 中筋粉适用制作的点心()
- 面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油
- 3毫米厚的土豆片主要用于()。
- 远红外线烤箱比普通电烤具有()、()、(
- 要避免刀伤现象的出现,就要熟练掌握各种(
- 下列对盘饰要求表述错误的选项是()
- 最适宜制馅的猪肉部位是()。
- 分档取料,简称分割是指根据整形烹调原料不
- 甘露酥的外形一般是()型。
- 400克的冬菇水发后可得到14000克湿
- 企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高
- 采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于90℃
- 汉族一般都有()的习惯。
- 以下各种蟹属于海蟹的是()