试题详情
- 单项选择题西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。
A、英式服务
B、美式服务
C、土耳其服务
D、俄式服务
- D
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- 清蒸鲥鱼是（）的代表菜。
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- 为满足客人求知求新的心理需求，餐厅服务员
- 整鱼拆骨需准备（）两个，餐刀、服务叉、服
- 餐饮服务的特点主要有（）
- 植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客
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- 对待客人应该一视同仁，VIP客人不必由主
- 餐厅总领班的工作任务是，在营业时间向各（
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- 中餐午、晚餐菜单通常按就餐的（）排列菜目
- 结帐时应注意：结帐的时机、（）、服务态度
- 西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”，酒水饮料
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- 开朗的性格应是服务员具有的心理品质之一，
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- 饭店的（）是评定饭店星级高低的重要依据。