试题详情
- 单项选择题蛋白质的消化主要发生在（）
A、口腔
B、食管
C、胃
D、小肠
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏，干货原
- 篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）
- 人们在饮食消费之前，首先考虑的是（）因素
- 下列对男面点师仪容仪表要求表述正确的选项
- 肉类中蛋白质含量约为（）
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服
- 料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故
- 面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。
- 艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（
- 生熟拌用的熟料以（）后不经调味的原料为主
- 蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋
- 一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右
- 烹饪原料中的营养素可以分为（）和无机物质
- 利用化学疏松法来制作的面点制品中，使用的
- 一般薄面坯要求火力（）。
- 欧美国家感恩节不可缺少的肌肉组织含量高，
- 禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、
- 牡丹花刀适用于剞内脏性的原料。
- 叠是将面片叠制成形的一种技法。
- 关于用酵母发酵的不正确说法是（）。