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简答题食品安全管理制度是什么？
  • 1.餐饮服务企业应建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等。
    2.宜根据自身业态、经营项目、供餐对象、供餐数量等，建立如下食品安全管理制度：
    A.食品安全管理人员制度；
    B.从业人员培训考核制度；
    C.场所及设施设备（如卫生间、空调及通风设施、制冰机等）定期清洗消毒、维护、校验制度；
    D.食品添加剂使用制度；
    E.餐厨废弃物处置制度；
    F.有害生物防制制度。
    3.定期修订完善各项食品安全管理制度，及时对从业人员进行培训考核，并督促其落实。

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