试题详情
- 判断题腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹
- 环境卫生采取的“四定”是指（）。
- 下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）
- 下列内容最符合鲜族同胞的传统饮食的选项是
- 制浓汤最好用动植物原料中含多（）成分的原
- 分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分
- 使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成（）对食
- 包的成型法适宜包子，馄饨，辫子面包，粽子
- 西点中常用的油脂有（）、（）、（）、（）
- 冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过
- 禽畜肉类中无机盐含量最少的是（）
- 简述脂肪的供给量。
- 果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
- 炸分为（）三种方法。
- 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸
- 我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致
- 正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅
- 熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上
- 有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁
- 甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）度左右的水中