试题详情
- 简答题分子：
- 保持物质化学性质的一种微粒。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 风封
- 蔬菜水果的萌发和抽苔会使（）。
- 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和
- “才钦长江水，又食武昌鱼”说的是清蒸武昌
- 酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉
- 高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质
- 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）两个方面
- 请选择下列一叙述正确的句子（）。
- 食品雕刻既具技术性，又具艺术性，其成品有
- 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要
- 马铃薯又名土豆，被一些国家称为“（）”和
- 绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。
- 优质蔬菜的卫生指标是（）。
- 最适宜保存食品雕刻作品的温度是（）
- 含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成
- 炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅
- 制作贴饼子的面坯是（）面坯。
- 试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素。
- 人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。
- （）是用50-60℃左右的水与面粉调制的