试题详情
- 单项选择题混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类()的点心。
A、酥而有层
B、酥而无层
C、松软
D、松酥
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 所有金属成型工具在使用后均应用擦试干净,
- 烘烤清蛋糕时,下列操作是正确的是()。
- 孔雀尾部的雕刻要()一层层旋刻出。
- 液化气灶具点火时,必须执行“()”的原则
- 下列采用面烤法(或泥烤法)制成的菜品是(
- 采摘的香蕉放置一段时间会更好吃,这是利用
- 江苏菜总体上(),讲究刀工,淡而不薄,酥
- 糖精的甜度是蔗糖的300-500倍,其营
- 筵席是人们为着某种()而聚食,并根据规格
- 传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中,利
- 铁对人体要哪些生理功能?
- 面点原料贮存过程的卫生要求是()。
- 蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热
- ()可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果
- 高温季节油脂产生“哈喇味”,这是油脂发生
- 水调面坯中有时加点添加料,只要不改变面坯
- ()的一般计算方法是:标准体重(千克)×
- 家畜类原料清洗方法中,“清水漂洗法”适用
- 精确地计算出各个单位产品的成本,为合理确
- 豆类面坯是将豆类加入糖和油炒制成的面坯。