试题详情
- 单项选择题下列不属于红焖菜使用的调味料是（）。
A、酱油
B、料酒
C、干椒
D、鲜汤
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其
- 发霉结块的面粉是变质的面粉，不能使用。
- 工作接地电阻一般小于（）Ω。
- 中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制
- 在制作咖喱油菜花的咖喱油时要（）
- （）是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再
- 火鸡是美国等西方国家万圣节餐桌上不可缺少
- 腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，
- （）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
- 若产品售价45元，成本18元，此产品的成
- 制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。
- “Flour”是指（）。
- 糖在面点制作中的不能起（）可塑性。
- 广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等
- 糖醋黄河鲤鱼剞刀前要对鱼进行（）处理。
- “夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。
- 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理
- 咸味馅分几类？
- 生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加