试题详情
- 简答题高粱米粥水烧开后用（）煮制熟烂。
- 小火
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 从理论上讲，菜点的价格是由（）构成的。
- 水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔
- （）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1c
- 胡萝卜素广泛存在于动植物组织中，如（）
- 制作炸馓子生坯搓条用力要一致，出条要（）
- 用于面点制品的盘饰原料可不考虑可食性。
- 下列不是水在面包生产中所起的作用的是（）
- 原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊（浆）
- 蔬菜类主要为人体提供多种维生素、矿物质和
- 湿磨粉是采用经（）
- 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香
- 先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一
- 用干酵母菌调制发酵面坯，春秋季节一般应用
- 触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。
- 制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。
- 下列哪些蔬菜含淀粉较多（）。
- 在（）第三次全国营养调查发现，我国中小学
- 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料
- 挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为
- 推切法用来切一些（）而不能一刀将原料切断