试题详情
- 单项选择题挂蛋泡糊的菜肴,油炸温度应控制在()℃为宜。
A、50~70
B、90~120
C、140~160
D、170~190
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述,不准
- 在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷
- 蔗糖能供给酵母菌养料,提高面坯(),使面
- 根据()的要求,将加工成形的原料加以适当
- 计算题:某面点间制作奶黄色,用面粉500
- 俄罗斯饮食的发展,是在()莫斯科成为首都
- 滑溜的主料,其上浆应上()。
- 下列选项中动物性原料最易消化的是()
- 下列关于风登糖的描述是错误的是()。
- 下列为热制冷吃菜品的是()。
- 水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
- 煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具,煮制时
- 制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种
- 削是指用X型刀具将面坯削成一定形状的工艺
- 优质鱼丸的口感是爽滑的。
- 调糖醋汁配方:白醋500克,(),汁25
- 平刀法下细分出哪几种刀法?请各举一个加工
- 我国国家标准将体力劳动强度划分为四级,其
- ()的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或
- 层酥面坯可分为三类。