试题详情
- 单项选择题下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
A、煮
B、烊
C、汆
D、涮
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在餐饮企业菜点产品的价格确定万法中，属于
- 一般对于同质性高的产品如食盐等，宜施（）
- 在食品加工中，使两种不相溶的液体形成稳定
- 摆台时调羹勺把应该（）。
- 可能有螨出现的食品类别几防止螨污染的措施
- 联合促销的主要形式有产品或服务互补型和（
- 有机食品的认证证书有效期为（）。
- 禽类宰杀时，放血的方法有（）、动脉放血法
- 采用ABC销售管理法时，按总金额控制的是
- 顾客的消费需求众多，消费观念变化很大。顾
- 青皮红肉鱼在食用时可能会引起中毒，主要是
- 过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变
- 实现餐饮企业各项资源的最佳配置是获得优良
- 在我国，最易引起肉毒梭菌食物中毒的食物是
- 餐饮企业现代采购的理念强调的是全面、全方
- 食品添加剂的概念
- 乌嘴病，是一种高铁血红蛋白症，它是由（）
- 宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）
- 在苷的多种类别中，（）常可引起天然动植物
- 重金属在化学界定义为，在一定条件下，遇（