试题详情
- 单项选择题蜜汁中甜味调料最好的是（）。
A、冰糖
B、白糖
C、饴糖
D、果汁
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）两个方面
- 蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后
- 籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，
- 布朗少司的色泽是淡黄色。
- 肉桂的英文是（）。
- 下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的
- 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点
- 对企业违反法律、法规，强迫劳动者延长工作
- 下列对炸的概念描述，有错误的是（）
- 大豆脂肪中的豆固醇，可以引起抑制机体吸收
- 原料按其性质可分（）、（）、（）人工合成
- 食品雕刻中的圆雕即是（）。
- 从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）
- 头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制
- 白萝卜中相对含量较多的营养物质是（）。
- 松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
- 碱发时使用的碱溶液有（）、（）、（）溶液
- 雕品题材要满足宾客的风俗习惯，日本人忌（
- 教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而
- 手工和面主要有（）、（）、搅和三种方法。