试题详情
- 单项选择题海带的涨发出品率一般为（）左右。
A、1：3
B、1：10
C、1：6
D、1：15
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物
- 人体热能消耗量的大小，主要取决于三个方面
- 积极进取是指不懈不怠，（），争取进步。
- 发酵粉，又称（），发粉，焙粉。
- 萝卜中最大营养有是胡萝卜。
- 我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致
- 尼莫利少司是以马乃司少司为基础衍变出的少
- 厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套
- 泡打粉它是由多种原料配制而成的酸碱中和膨
- 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部
- 平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类
- 油发蹄筋时，当蹄筋横断面呈均匀的蜂窝状气
- 在烘烤前，有些清酥面坯扎一些眼的目的是（
- 成本毛利率是（）的百分比。
- 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候
- （）适宜翻动少量的菜肴。
- 烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。
- 鞑靼少司的色泽是粉红色。
- 构成脂肪的脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和
- 用15%的食盐水洗涤蔬菜可以去除虫卵。