试题详情
- 单项选择题制作温煮菜肴的方法是()
A、冷水下锅小火慢煮
B、开水下锅小火慢煮
C、先用旺火再用小火
D、先用小火在用旺火
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 按成型法适合形体较大的包馅面点。
- 元代宫廷的“诈马宴”,一年举行(),常常
- 食物中的()是只要生理功用是供给热能
- 油爆是将原料改刀后,用热油使之成熟,再下
- 引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后
- 在对水产品进行加工前,必须清楚地知道水产
- 银针多用绿豆芽制成。
- 酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题
- 动物脂肪中饱和脂肪酸含量高,常温下呈固态
- 烹饪的起源是以用火熟食为()的。
- 调味的第二阶段是原料()的调味,即在加热
- “梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。
- 下列茎菜类蔬菜中,初加工时需要去老根的是
- 从面点成品表面能看出层次的就是明酥。
- 油发粉丝的成品特点是()、酥脆、色洁白。
- 简述焖豆腐烹调工艺
- 下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近
- 当制作鳜鱼冻的原料有()
- 碱水发是利用纯碱的电离和()作用,在水的
- 确定雕刻什么内容的食品雕刻,必须要先确定