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简答题啤酒品评中为什么要漱口？如何应用？
  • 漱口的作用：①感官品评之前，应漱口除去口中异味；②在一个样品和下一个样品的品评之间漱口，对于消除味觉的剩余效果，减少疲劳的效果有益。
    漱口也有不利：会延长品评间的时间间隔，使前一个样品的记忆淡薄，特性差别变小。
    漱口应用：采用评分法、差别法这种绝对判断方法中，样品间口腔漱口有利；在两杯法、三杯法这种定性试验中可以不漱口。
    洗漱口腔时，通常用体温温度的无味水，也可用黄瓜或无味无臭的面包或饼干。

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