试题详情
- 判断题燃气灶正常燃烧时,火焰应呈红色。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 西餐中的配菜大多以乳制品、肉制品等作为配
- 蛋泡糊菜肴成品具有()的特点。
- 排刀法具有扩大原料表体面积,增强与()的
- 下列可以用不同水温调制面坯的是()。
- 糖可增强制品的色泽和香味。
- 乳化剂又称()、()、()。
- 面粉中的蛋白质种类很多,其中麦胶蛋白和麦
- 牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、
- 发芽马铃薯有毒成分是()。
- 果品是()、()和()的统称。
- 食物的消化过程是由胃部开始的。
- 狭义上讲面点特指利用()制成的面食小吃和
- 馅一般可分为()。
- 在调制黄油酱时,我们有时要减少熬糖时水的
- 用油做介质制作面点时,油温不能超过270
- 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是()
- 根据焖前原料生熟状态,焖法分为()方法。
- 下列是微波炉加热的是()
- 干白莲子的涨发方法是用清水浸约1小时,捅
- 已知售价为90元,成本为50元,毛利率是