试题详情
- 单项选择题牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、熘、煎等烹调技法。
A、三级
B、一级
C、二级
D、四级
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蝴蝶卷是传统面点小吃,制作时以()为主,
- 奶油少司的浓度是60度以上为半流体。
- 由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分,因而在
- 菜单设计中的“四定”、“三知”是:定时、
- 菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为
- 维生素D具有延缓衰老的作用。
- 黑龙江省山环水绕,擅烹水产,喜制()。
- 罐头刀一般适用于开启罐头,刀口整齐光滑,
- 面点师在灶台操作时,应首先将用具、()放
- 下列酱油品种中鲜味度最高的是()
- 涨发燕窝可以选用的器具包括()
- 制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内
- 蟑螂在()下30分钟即可被冻死。
- 汤桶的英文为()
- 食用藻类植物体构造简单,为单细胞群体或多
- 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美
- 西兰花的英文单词是()
- ()是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
- 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全
- 专用粉中饺子粉所含水分指数应小于()。