试题详情简答题简述食品添加剂的胶囊化真空的产生方法。正确答案： ①利用真空泵的排气获得所需的真空 ②利用某些物质在一定条件下具有强烈吸收气体形成混合物或将气体吸附于表面的性质 ③利用冷凝吸附作用 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题就物料颗粒群在水平管道中的运动状态而言，简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其流体呈层流型态时，其雷诺数（）2000。平衡水分简述碟式离心机的工作原理，主要结构以及作简述套式换热器的特点及其应用。载冷剂（冷媒）流变学与物质的组织结构密切相关。食品流变实现传热过程的设备主要有如下三种类型（）果汁在内径为d1的电渗透脱水原理。在精馏操作中，提高回流比则（）。压缩机的压缩比为（）与（）的（）之比。食品质构有何特点？试比较超滤和反渗透操作的异同点。沟流食品物性学是研究食品（）的一门科学。逆流干燥流程适宜何种物料？双层平壁定态热传导，两层壁厚相同，各层的蒸馏是分离液体混合物的一种重要方法，是根
