试题详情
- 判断题扒菜的特点之一就是大翻勺。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。
- 下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。
- 职业道德规范就是法律和政策规范。
- 茶点的规格要(),以便于客人品赏。
- 《饮膳正要》从哪几个方面论述营养保健的?
- 根据工程上的规定,交流安全电压为()
- 烤制的菜肴外焦里嫩,并具有良好的特殊风味
- 刀法变化中“幼粒“的规格是()。
- 原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成
- 发蹄筋时温度不能太高,温度太高会使原料收
- 蟹肉味鲜美,深受人们喜欢,但食蟹时要做到
- 面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是
- 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成
- 法式烟熏火腿的外文名称是()。
- ()对人体的生理功用,就是保证人体正常发
- 不会引起砷中毒的砷化物是()。
- 保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人
- 麻味的呈味物质是()。
- 广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和
- 在宋朝之前有关史书文章早已有()和雕笋的