试题详情
- 简答题可可着色剂在pH为()左右稳定,pH大于()时红色色泽较强,pH小于()时黄橙色色泽较强,但()本色不变。
- 7;5.5;5.5;巧克力
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对羟基苯甲酸酯抗菌性能与其分子结构中烷基
- 使用亚硫酸的方法有哪些?
- 白砂糖和冰糖可以用无水亚硫酸钠漂白。
- 山梨醇酐三硬脂酸酯用于起酥油、蛋黄酱中可
- 以下是水溶性橘子香精的配方,试问所用的
- 食品加工中比较重要的酶类是()。
- 植物性天然香料包括()。
- 甜菊糖常作为甘草或蔗糖的增甜剂,与()并
- 食品添加生产企业应当制定原辅材料采购管理
- 简述护色剂使用注意事项。
- 描述β-淀粉酶性质
- 色淀是由()沉淀在许可使用的()(通常为
- LD50
- 抗氧化剂的增效剂包括()。
- 在对食品添加剂进行安全性评价时,其中最重
- 使用香精香料时应注意什么问题?
- 某种物质的LD50
- 在肉类腌制品中最常用的护色助剂是()。
- 列举三种常用的天然增味剂及其特点。
- 合成色素按其化学结构可分为()和()两类