试题详情简答题细菌、霉菌和酵母生长需要的Aw分别为多少？正确答案：细菌：0.94—0.99；霉菌：0.80~0.94；酵母：0.66~0.65。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题乳成分中受其它因素影响变化最大的是（），乳房炎乳的酪朊数升高。（ ）高能电子能量损失途径有那些？发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于（）的称乳全脂牛乳进行均质处理时，常需控制（）两个简述中空纤维制氮机的原理。反渗透处理水的基本流程有（）小麦中，产生胀润作用的物质是（），在面团在肉中，决定持水性的重要因素是（）和（）简述液氮冻结的特点。比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变对平板状食品而言，其内部向表面传递热量的类可可脂（CBE）瘪塌温度配制型含乳饮料CO2在碳酸饮料中自由水的概念简述罐头食品排气方法、原理及其特点。简述罐头加工的主要工艺流程。小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和
