试题详情
- 判断题在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁棒甩打成泥。
- 正确
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- 江苏淮安位于淮河（），境内江河湖泊环绕；
- 白袍虾仁在挤虾仁前，有很重要的步骤，那就
- （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大
- （）即为其中之一，它选用春未夏初的嫩蒲菜
- 地域（）是地方美食的根植土壤。
- 春秋末期，吴王夫差为北上争霸中原，于公元
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- 平桥是淮安区东端的一个镇，西傍京杭大运河
- 周恩来童年时代，就是喝着故乡的运河水，吃
- 元宵作为中国传统节日的象征，开始在全国乃
- 洪泽湖水生资源丰富，湖内有鱼类近千种，以
- 沈复以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年
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- 我国历史上一篇烹饪理论文章是（）
- 孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙
- 作为中国四大菜系之首的淮扬菜，始于（）。
- 相传明清两代河下古镇曾出过67名进士、1
- 佩茱萸，赏菊，饮黄酒和吃重阳糕，是重阳节
- 早在两千多年前，著名思想家、教育家（）在
- 平桥豆腐因其材质鲜嫩油润，汤汁醇厚，味美