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简答题哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？ 
  • 罐头食品之所以能长期保藏的两个因素：
    一是充分杀灭罐内的致病菌和腐败菌；
    二是使罐内食品与外界完全隔绝，不再受到外界空气和微生物的污染而腐败变质。

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