试题详情
- 简答题防腐剂可分为哪两类？化学保藏剂可分为哪三类？
-
防腐剂分为：杀菌剂和抑菌剂。
化学保藏剂分为：食品防腐剂抗氧剂食品保鲜剂 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 栅栏因子的合理组合应是既能抑制微生物活动
- 影响微生物耐热性的因素有哪些？̳
- 冷库中空气流动速度越大，库内温度越均匀，
- 平盖酸败
- 在食品变质的原因中，（）往往是最主要的原
- 简述食品的水分活性和食品保藏的关系。&#
- 目前常见的罐头排气方法有三种，既（）。
- 简述控制食品发酵的因素。
- 在通用产生编码（条形码）中数码的3～7位
- 解释：TDT值、D值、TRT值、F值、Z
- 同位素
- 简述影响冻结速度的因素。
- 商业性无菌
- 在实用冷藏温度（-15~-25℃）的范围
- 根据流体的流动特点，气固两相流体的流动有
- 如何控制食品空气冷藏的工艺条件？
- 简述为什么食品可以采用辐射的方式处理？
- 升华干燥包括两个过程，即（）。
- 冻结对食品品质的影响。
- 下列几种食品冷藏时（）的冷藏温度会高些。