试题详情
- 判断题一般每千克干菌可涨发4-5KG湿料。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 酒类按其()的不同可分为蒸馏酒、酿制酒等
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- “成本系数法”计算加工后原料成本,只适用
- 蟑螂喜食淀粉或糖类食物,所以它不是杂食昆
- 馅心按口味不同可以分为()类。
- 构图是对()艺术的主题、形成、色彩、结构
- 制作香菇鸡蛋馅要用()进行调制。
- 豉汁蒸排骨运用的是()的调味方法。
- 淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。
- 口腔中只进行食物的机械性消化。
- 围就是把切好的原料在盆中排列成(),具体
- 制作杂肉串应把()穿在肉串顶端。
- 小牛核的部位在()。
- 餐厅为保证按时上下班,可以在顾客用餐尚未
- 以致密结缔组织为主要成分的原料,在烹制中
- 如果500克西兰花加工出净西兰花400克
- 下列菜肴需要烹调后调味的是()。
- 食用黄花菜会发生食物中毒的主要原因是()
- 结缔组织是肌体的保护组织,它的主要功用是
- 设备运转过程中发现或听到异常声音时应立即