试题详情
- 单项选择题下列表述炸制品一般特点错误的是（）。
A、绵润
B、松发
C、膨胀
D、外酥里嫩
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 月终食品成本=领用食品成本（含烹调用料酒
- 电热烘烤炉的使用主要是通过定温、调温、定
- 食品雕刻刀具的种类有哪些？刻刀分哪几种？
- 加工食品中（）可使某些营养素分解。
- 在自然界中，任何一种食物都不可能含有人体
- 腐竹属于（）原料。
- 鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。
- 餐饮的经营策略有哪些？
- 乳品是哺乳动物为哺育幼崽而从乳腺中分泌出
- “cumberl and sauce”的
- 蜗牛用温水浸泡后应从中拣除（）的蜗牛。
- 制定菜肴规格质量成本清单包括（）。
- 食酷的酸味来自于其中含有的一定量的（）。
- 组合是创新最常用，也是最简单的方法。组合
- 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松
- 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
- 尽职尽责的关键是（）。
- 鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。
- 小牛核的特点之一是（）。
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的