试题详情
- 简答题餐饮的经营策略有哪些？
- ①单独产品综合产品策略
②差别市场和灵活经营策略
③地方风味民族风味策略
④传统和现代食品策略
⑤大众和外国风味策略 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 目前使用的冷藏柜大多数采用（）的冷藏方式
- 制作水饺的工艺流程正确的有（）。
- 制作千层饼使用的面坯是（）面坯。
- 一般欧式面包搅拌至面筋扩展阶段即可。
- 电饼铛适宜（）的熟制。
- 豌豆中的蛋白质属于（）。
- 大蒜中的蒜辣素对多种病菌病毒均有抑制和杀
- 酿造白葡萄酒时采取（）发酵的方法。
- 原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的
- “糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。
- 混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是（）
- 当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火
- 下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。
- 食物中蛋白质遇热变性的温度是从（）开始的
- 发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期
- 捏的要求是：既要捏紧、（）、粘牢，又要防
- 以下是制作菜墩最好材料（）。
- 穆斯林少司是在荷兰少司内加入（）即可。
- 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。
- 流芡适合于下列菜式（）