试题详情
- 多项选择题关于西餐席间服务描述正确的是（）。
A、全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具
B、杯具从客人的左手边收掉
C、通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟
D、餐碟应从客人右手边取走
E、席间不再上面包、黄油
- C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在新的餐饮形势下，应如何进行成本控制？
- 食品原材料采购组织形式包括（）和（）
- 对醉酒客人的呕吐，不正确的做法是（）。
- 进入餐馆所在的街区和前往该餐馆所花时间和
- 高血压患者应吃一些含维生素B、（）较丰富
- 俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。
- 服务员失误将汤汁溅到客人身上，这时该怎么
- 饮食企业在选择目标市场时，首先要对企业所
- 电冰箱是由箱体、制冷系统、（）、存放物品
- 哪些食品经营者需要办理《餐饮服务许可证》
- 痢疾是食用了受（）污染的食物引起的。
- 选购预包装食品应查验（）是否齐全，不要选
- 餐巾折花的种类有（）
- 原料验收日报表，除了每种食品原料的价格栏
- 餐饮经营场所选址应该考虑哪些要素？
- “组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的
- 中国菜不仅动物原料用得广，植物原料的选择
- 大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主
- 用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期
- 常见的外卖形式有（）。