试题详情
- 判断题集嵌法要求镶嵌的原料颗粒的大小色泽要协调。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 质量最好的蹄筋是（）。
- （）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
- 鱼唇主要产于（）
- 烤制层酥制品时，底火应（）面火。
- 抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖
- 广式香肠具有色泽（），红白鲜明，香甜适中
- 50Hz的交流电，电流为50A，通过人体
- 《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行劳
- 烤箱按外形可分为通道式烤箱和（）。
- 牛乳可以提高面点制品的（）
- 制作猪肉批的辅料有火腿。
- 片刀各部位名称：如刀柄，还有几个（）。
- 艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（
- 简述出成率在厨房管理中的作用。
- 风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。
- 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形
- 动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能
- “saffron”的中文意思是（）。
- 当一个人机体内热量供给大于消耗时，会增加
- 在大陆使用的生粉是用（）加工制作而成的。