试题详情
- 判断题为客人送咖啡或咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐放在客人的餐台上。
- 错误
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- 西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐
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- 餐饮人员最基本的道德要求是（）。
- （）是热情服务标准中，服务员接待本地人和
- 为了满足客人希望被人尊重的心理，在引领和
- 下列（）不属于服务员对所服务的菜肴应了解
- 日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为
- 西式铺床方便操作，可以提高服务员的工作效
- 高档的西餐宴会中，上主菜时要上（）。
- 国内许多客人在进餐时还喜欢饮用高度（）佐
- 餐厅使用的餐桌，基本以木质结构为主，其高
- 餐巾花型的摆放可以标示出（）席位。
- 餐厅服务员在服务中能否得到客人的赞许或认
- 客人结帐后已离开台面，你发现客人把不该带
- 职业生活有连续性的特点，因此，接受职业道
- 在（）采摘的茶叶叫明前茶。
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- 厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有
- 上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是
- 粤菜中的白灼海虾类应跟用（）味碟。