试题详情
- 单项选择题食用合成色素是以（）为目的的食品添加剂。
A、食用
B、着色
C、营养
D、保健
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 玉米油取自玉米的哪些部位（）。
- 铁是合成血红蛋白的主要原料之一，参与（）
- 下列不为法定节假日的是（）。
- 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工
- 玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较
- 制作高桩馒头使用的酵面是（）。
- 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下使原
- 榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有（
- 用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开
- 制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上（）再抹上
- 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤
- 炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆
- 白洛克鸡原产于美国，是著名的肉用鸡。
- （）的一般要求是下刀准确，规格一致，也要
- 下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
- 在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要（）。
- 销售毛利率又叫内扣毛利率。
- 笑口枣所用的油胆是（）。
- 任何陶器器皿均可作为微波烹调器皿。
- 小米一龙山米具有黏度（）、甜度大的特点。