试题详情
- 单项选择题榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有（），是一种名贵的果仁。
A、甜味
B、清香味
C、香辣味
D、油香味
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作烤鱼青蛤汁要使用鱼基础汤。
- 下列选项中属于胃液主要成分的是（）
- 吉品鲍鱼，身呈（）形，质硬，枕高身起，成
- 高素质的服务源于职工队伍良好的技术业务素
- 油酥大饼的生坯叠好后要包严，擀制时两手用
- 带鱼性凶猛，以小型鱼虾为食，但不食同种幼
- （）是菜肴盛装的基本要求。
- 炸制品根据油温的不同，成品可具有（）.松
- 花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）
- 案板岗主要是负责搓制各式（）皮类，制作及
- 销售毛利率与（）的和是100%。
- 奶油炸虾球是（）
- 有了美的（）菜点就有了美感属性。
- 讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德
- 健康人群每日摄入食盐量以（）为宜。
- 中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是（
- 饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程
- 鱼香味是（）的代表菜品。
- 以下除（）外，均属于清滚法的主要操作要领
- 在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）