试题详情
- 单项选择题在下列名菜中,属于广州菜代表名菜的是()。
A、正宗盐焗鸡
B、虾子扒婆参
C、鸳鸯膏蟹
D、八宝素菜
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列对男面点师仪容仪表要求表述正确的选项
- 鸡蛋主要由()部分组成,主要使用的是蛋黄
- 经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织
- 煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。
- 面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力,用“
- 我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、小黄鱼、乌
- 果酱作为菜肴的淋汁,起()的作用。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和
- 能够使食品中苯并芘含量增加的方法是()。
- 红绫酥是属于()酥。
- 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中厨师
- 炸制油条的油温以()℃左右为宜。
- 多香果的英文是()。
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- 奶及其制品是人体()的主要来源,成人每天
- 腐竹属于()原料。
- 水油酥团一公斤面粉加入50~250克油。
- 鱼翅在涨发过程中不能沾有的物质包括()
- 下列关于前翻勺的技术要领描述正确的是()
- 烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。