试题详情
- 单项选择题醉腌的菜肴就是利用()使蛋白质变性原理制作的。
A、糖
B、醋
C、盐
D、乙醇
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以精白米面为主食的人容易缺乏(),从而引
- 下列不属于干货制品特点的是()
- 浅谈认识、情绪和意志过程的三者关系。
- 可以用于盅式菜制作的原料是()。
- 铁扒炉主要包括扒板和炸炉两部分。
- 下列属于脂溶性维生素的是()。
- 下列色彩中属于冷色调的是()。
- 厨房消防设备主要由()和化学灭火设备组成
- 红薯中含有大量的()。
- 成年人每日需要摄入维生素C()。
- 用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、外焦里嫩、
- 华南型猪的代表品种主要有宁乡猪、()、威
- 下列原料中,采用混合剞的方法加工而成的是
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,
- 在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的
- 职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性
- 食品存放实行()的隔离
- 果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入
- 爆菜的技术特点是旺油或沸水,加热时间短,
- 畜禽类原料的卫生问题,是人畜共患传染病、