试题详情
- 判断题高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许
- 甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过（）
- 修订《餐饮服务食品安全操作规范》的目的是
- 专柜（位）存放食品添加剂，并标注“（）”
- 餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：（）
- 临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证
- 《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，
- 人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙
- 除新参加工作和临时参加工作的餐饮业从业人
- 餐饮服务专间的要求包括包括：（）
- 《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑墙壁有
- 餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、
- 含有（）的熟食品在在室温下存放超过规定时
- （）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因
- 使用一次性容器、餐饮具的，应选用符合食品
- 面积超过3000m2
- 现磨谷物类饮品
- 凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、
- 下列不属于食品原料的物质是（）
- 转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让