试题详情
- 单项选择题拔丝香蕉成菜主要采用了()
A、跟碟调味法
B、包裹调味法
C、粘撒调味法
D、浇汁调味法
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法,不准确
- 蒜香骨在腌制时时间较长,一般在()。
- 微生物中的普遍存在于自然界中,有引起发酵
- 打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方
- 香辛料可以增进食欲,增加消化液的分泌和胃
- 宴会菜点的成本中,热菜成本的比例般为()
- ()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
- 验碱方法,“看”碱正常,面团切开后,蜂窝
- 下列哪种方法属于初步热加工的范畴()
- 焖填馅小牛核的馅料有鲜牛奶。
- 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法
- 下列最适宜冷水发的干料是()。
- 食用油脂在保管不当的情况下,最常见的是油
- 摊制法的热传递方式是热()
- 瓤馅鸡蛋的口感是鲜嫩可口。
- 浅谈食用菌的经济价值。
- 电流通过人体的()时的危险性最大。
- 腰脊羊排一般每件重约()左右。
- 腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐
- 用干酵母发酵在()以下,不超过一小时,面