试题详情
- 简答题“炝”的烹调方法使成品具有（）、脆嫩爽口的特点。
- 口味辛香
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 所谓“五味”是指（）。
- 面团调制时加盐和糖主要是（）
- 高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一
- 毛利额与成本的比率是（）。
- 优质的奶酪，口感有一种（）的香味。
- 原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。
- 能使微生物丧失生命力的最佳方法是（）。
- 在实际中火腿是如何加工的？
- 可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者
- 腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，
- 在高温下，脂肪先发生水解，生成甘油和脂肪
- 清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）
- 冷气强制循环式冰箱又称为（）冰箱。
- 冷拼时三色扇面拼的操作程序是（）。
- 菱形块的边长相等，由相对钝角、（）构成，
- 下列含碳水化合物最少的食物是（）。
- 制作小米饭时，淘洗米的次数要（），以免营
- 雕刻中人物头部的中停是（）。
- 标准面粉适宜制作（）等面点品种。
- 巧克力使用时，要根据其（）含量去调制，才