试题详情
- 判断题两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 罐头传热方式有哪些？ 影响罐
- 简述熏烟发生的条件。
- 熏烟的主要成份及其特点。
- 在对海上的渔获物进行冰冷却时，一般采用（
- 下列哪种罐头不需要留顶隙？（）̳
- 罐头经正常杀菌式操作后出现的胀罐属于物理
- 简述影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜
- 试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要
- 微生物在超过它们最高生长温度范围时，致死
- 影响关头真空度的因素主要有（）。
- 电子加速器的主要结构包括：（）。
- 为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程
- 蒸煮袋分为（）类。
- 食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动
- 防腐剂
- （）属于间接接触式干燥机。
- 简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点？
- 比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌
- 冻结食品解冻有哪些方法？
- 常见的氧化性食品杀菌剂有H2<