试题详情
- 简答题常见的氧化性食品杀菌剂有H2O2和（）与次氯酸及漂白粉与O3。
- 过氧乙酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间
- 以空气干燥法为例，如何合理选用干制工艺条
- 影响果蔬呼吸强度的因素有哪些？
- 对食品进行干燥处理可以达到灭菌、灭酶的目
- 芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
- 为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能
- 腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力
- 反压杀菌
- 午餐肉罐头需要经过什么样的涂料处理？&#
- 简述冷冻保藏的基本原理。
- 蒸汽喷射排气能充分排出食品组织内部的气体
- 烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类
- 冷风冷却使用得最多的是水果、蔬菜在冷库的
- 请选择“食品保藏”的英文译名（）
- 对于软嫩或易碎食品，如草莓、黄瓜片、青刀
- 辐射食品的主要检测方法，各种检测方法的依
- 食品的辐照保藏定义、效果及原理？举例说明
- 低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什
- 氧化肌红蛋白是（）。
- 食品的质量因素包括（）。