试题详情
- 单项选择题()一般是指面粉加水调制的面坯。
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、米粉面坯
D、水调面坯
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 企业的竞争主要是价格和()的竞争,而价格
- 机械设备运行时,操作人员发现又异常声音时
- 粗磨石多用于()或有缺口的刀,细磨适用于
- 平底锅一般适用于,煎锅贴,油条,生煎馒头
- 下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道
- 烹调中使用的电能加热设备,可分为通电后将
- 根据地域、原料选择和()制作技艺方面的不
- 川菜“回锅肉”属于()烹调方法。
- 小黄鱼(),味鲜美。
- 面点师炸制面点品种时,()后不能离开现场
- 精美绝伦的西瓜灯最早出现在清代()
- 混酥制品多采用油炸成熟的方法。
- 食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。
- 平衡膳食中各营养素比例合适指的是()。
- 灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工,也可用于猪
- 按制汤的工艺方法分:()。
- 小米一龙山米产于河南省商丘一带。
- 掌握好炸制时油量和生坯的比例,一般情况下
- 法式菜在选料上比较广泛。
- 装饰造型是热菜造型的()之一