试题详情
- 简答题日本人不喜欢吃（）。
- 肥猪肉
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热门试题
- 叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分
- 上馅又称（）。
- 调味的过程实质上就是（）的过程。
- 烤制面点时，不同品种要用（），同一品种，
- 目前西点制作中常用的植物油油花生油、色拉
- 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香
- 直切的基本要求是：下刀准确，刀要直上直下
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 下列哪种加工方法不属于初步热加工的范畴（
- 羊的（），肉质鲜嫩，适宜烤、铁扒、煎等。
- 对姜的阐述正确的是（）。
- 常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的
- 糯米粉与粳米粉掺合使用，糯米占（）为宜。
- 汤汆有时视原料的老嫩来选择水温。
- 面团压片的作用是什么？
- 制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主
- 刺参以每半千克的头数为标准，头数少则个体
- 用不洁净的器皿长时间盛放熟制的蔬菜，也可
- 高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，
- 在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受