试题详情
单项选择题制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过()后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。

A、分割

B、滚圆

C、基本酸酵

D、面筋松驰

  • C
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