试题详情
- 判断题腌制500克的猪扒用食粉3克。
 
- 正确
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高,常温下呈固
 - 苋菜红是从苋菜中提炼出来的色素。
 - 牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要,为(
 - 下列有关明胶说法不正确的是()。
 - 把肉片放进汤水里滚制,肉片由柔软变硬,这
 - 溶化黄油的最佳方法是()和微波溶化法。
 - 牛舌的初加工是应用稀盐水将()的血污清洗
 - 调制温水面坯水温过高,会形成淀粉的大量糊
 - 可以用于盅式菜制作的原料是()。
 - 为避免厨房排气系统引起火灾,应如何做好检
 - 用擦挞肉类馅料时,()调味料适宜最先加入
 - 切需要两手有节奏地密切配合,掌握好所切的
 - 下列不属于人畜共患传染病的是()
 - 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在
 - 小黄鱼以青岛附近海域出产最多,以()时期
 - 冷菜烹制是指冷制冷菜和()冷菜制作两大类
 - 下列关于盐的说法,错误的是()。
 - 苏打浆有软化肌纤维的作用。
 - 制作硬质面包时,如果以筋度较低的面粉为主
 - 冰箱在运行中不得频繁切断电源,造成()机