试题详情
- 简答题如果啤酒液中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
- β-葡聚糖
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热门试题
- 啤酒厂利用微生物处理废水一般采用厌氧处理
- 麦汁冷却的二种方式是（）。
- 正常麦汁的pH值若需调节，可用（）等。
- CIP酸液杂菌标准是＜1个/100ml。
- 洗瓶的目的就是要清除掉瓶子内部的脏物和污
- 目前常用的平底过滤槽，在每1～1.25m
- CIP碱液杂菌标准是＜1个/100ml。
- 增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮
- 雪花酒基到酒后每天排放残余酵母一次。（）
- 风味老化的原因哪些？
- 二氧化碳饱和以后，啤酒贮藏时间愈长，酒对
- 提高啤酒风味稳定性的措施有哪些？
- 在后发酵期中，促进啤酒成熟的作用，排除嫩
- 麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控
- 原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮
- 绿麦芽干燥的目的是什么？
- 用于无菌过滤的滤芯可耐121℃蒸汽杀菌和
- pH4的溶液是酸性。
- 麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤
- 稀释水PH低时应适量添加磷酸。（）