试题详情
- 单项选择题搓剂的具体方法是（）。
A、搓条
B、搓圆
C、对搓
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 成本核算即是对生产经营中所发生的（）按照
- 筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要
- 菜品创新中，用鸭颈皮制成的“石榴鸭”是属
- 制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。
- 蛋黄中（）含量特别高，故不易过多食用鸡蛋
- 下列对男面点师的卫生要求表述错误的选项是
- 大多数油爆菜的调味方法采用的是（）。
- 苹果属（），落叶乔木，产地非常广泛。
- 非必需氨基酸是肌体不需要的氨基酸。
- 结缔组织是肌体的保护组织，它的主要功用是
- 俄式菜的特点是喜欢用酸奶油调味。
- 对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等
- 发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期
- 属于餐饮消费者饮食需要特点的是（）。
- 对细菌性食物中毒现场中的炊具、食具、抹布
- 软体动物身体一般可分为头、足和尾三部分。
- 烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、
- 冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物
- 对比色相配合是根据色相之间所产生的明显（
- 各种擀面用具多是金属材料制成，圆而光滑。